歷史文化
1381年,明朝初年,朱元璋派大將傅友德“調北征南”“調北填南”駐軍安順,建立軍屯民堡。根據當地居民喜好飲酒驅寒避濕的風俗,軍中技師結合當地的古老釀酒方法釀出美酒以饗戰士鄉民。大將部隊平定了元朝殘余勢力后,駐軍將捷報和美酒一并敬奉朝廷,朱元璋品后龍顏大悅,將貢酒欽點為御珍,從此,“明朝御珍”成為安順地區的驕傲,御珍也隨著歲月變遷愈陳愈香,成為安順好酒代表作安酒不可復制的榮耀淵源。
至民國初年,一位普通的年輕人在軍閥混戰之中流落到安順,為了生活經營起了一爿煙酒店,他就是最早在安順釀制窖酒,并在后來發展成為“安酒”事業創業者之一的民間調酒師周紹臣。1937年,周紹臣買下了安順城東大箭道開設的烤酒房改造增修窖池,開始自己烤酒。一開始周紹臣采用民間曲藥發酵的工藝,但成本過高,后聽從周家一位精通中醫的老輩叔叔建議,根據家傳秘方“百味散”,將240余味中藥碾碎后摻入麥麩自然發酵后制成曲藥,通過反復比較品嘗并對華茅、賴茅等工藝進行摸索學習后,經過近十年的苦心經營,周紹臣終于釀制出了“開甑半城香”、被人們譽為“周茅”的精品好酒。因為制酒大曲中含有天麻、杜仲、桂枝、桂皮、紅茯苓、白茯苓、黨參、枸杞、三七等民貴藥材,“周茅”不僅自然產生濃郁芳香,還有活血、祛風、強身壯體的功效。除“周茅”外,周紹臣還釀造出“香花酒”等老少咸宜的果子酒,最終,原先的那爿小煙酒店成為了安順城中數得上的“醉群芳”酒店。一時間,周家“醉群芳”美名遠揚,引來無數官場名流,商賈販客也競相挈杯。
到了上世紀四十年代,“醉群芳”生產的“周茅”客觀上改變了當時安順一帶沒有窖酒的歷史,周紹臣的成功推動了安順釀酒業的發展。但當時弱小的民族工商業發展艱難,“醉群芳”設備日漸陳舊,“周茅”出酒率只在30%左右。新中國成立后,1951年,人民政府接收“醉群芳”作坊與“利民酒廠”合并成立了安順酒廠。隨后,以周紹臣為代表的一批老酒師、老工人對“周茅”工藝在繼承的基礎上做了重大改進,改進后的產品依舊保持了“周茅”的優良品質。因為新的“周茅”誕生于國泰民安時期的安順,故賦名為“安酒”。
此后的三十多年間,安酒人不斷加強安酒清亮透明、香味舒適、入口醇和回甜的特點,始終受到各地消費者的肯定,獲譽無數。
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